Organic Hummus Wrap

Organic Hummus Wrap

Ingredients:

1 whole wheat tortilla
¼ cup hummus
½ avocado, sliced
6 slices of cucumber
1 small carrot, shredded
Small handful of sunflower or alfalfa sprouts
Small handful of lettuce or mixed greens
Salt and pepper to taste

Instructions:
  1. Spread the hummus on a tortilla.
  2. Add the other ingredients and wrap it up!

Garlic Hummus

Ingredients:

1 can garbanzo beans (2 cups cooked)
6-8 cloves garlic
¼ cup olive oil
¼ cup lemon juice
2 tablespoons tahini
1 teaspoon salt

Instructions:
  1. Rinse and drain garbanzo beans. In food processor blend garlic, salt, olive oil, lemon juice and tahini. Add garbanzo beans and blend until smooth. Add small amounts of water or additional olive oil to achieve a smoother consistency if desired.
  2. Hummus is great served as a dip on a veggie tray, or a spread for sandwiches. Try adding roasted red peppers, or substitute lime juice for lemon and add cilantro and jalapeños for different flavor combinations.

Dino Kale Salad with Tahini Dill Dressing

Ingredients for Dino Kale Salad:

1 bunch dino or lacinato kale
1 cucumber
1 small red onion
1 can garbanzo beans/chick peas (2 cups cooked)

Instructions for Salad:
  1. Rinse the kale and cucumber.
  2. Remove stems from kale. Lay kale leaves flat and slice into thin strips. Cut cucumber in half length-wise. Slice into half-moons. Peel red onion and cut in half and slice into thin half-moons. Drain and rinse garbanzo beans. In large bowl mix kale, cucumbers, red onion, and garbanzo beans.
Ingredients for Tahini Dill Dressing:

½ cup tahini
¾ cup water
½ cup lemon juice
1 teaspoon apple cider vinegar
2 teaspoons salt
1 bunch fresh dill or ½ cup dried dill
2-3 cloves garlic, finely chopped

Instructions for Dressing:
  1. If using fresh dill, remove large stalky stems and chop dill leaves. In medium bowl mix tahini, water, lemon juice and apple cider vinegar until you reach a smooth, uniform consistency.  Add salt, garlic and dill. Wisk the ingredients together until well-combined and set aside.
  2. Pour Tahini Dill dressing over the salad and gently toss. Enjoy!




Wrap de hummus orgánico

Ingredientes:

1 tortilla de trigo integral
1/4 taza de pasta de garbanzo (hummus)
1/2 aguacate, rebanado
6 rodajas de pepino
1 zanahoria pequeña, rallada
Manojo pequeño de brotes de girasol o alfalfa
Manojo pequeño de lechuga o lechugas mixtas
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
  1. Extienda el hummus por toda la superficie de la tortilla.
  2. Agregue los demás ingredientes y envuélvalo.

Pasta de garbanzos con ajo (Hummus)

Ingredientes:

1 lata de garbanzos (2 tazas)
6-8 dientes de ajo
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza jugo de limón
2 cucharadas de pasta de semillas de sésamo
1 cucharadita de sal

Instrucciones:
  1. Enjuague y escura los garbanzos. En un procesador de alimentos, mezcle el  ajo, la sal, el aceite de oliva, el jugo de limón y la pasta de semillas de sésamo. Agregue los garbanzos y mezcle hasta que esté suave. Añada pequeñas cantidades de agua o aceite de oliva adicional para lograr una consistencia más suave, si así lo desea.
  2. El hummus es ideal como aperitivo acompañado de verduras o en sándwiches. Agregue unos pimientos rojos asados o cilantro y chiles jalapeños para combinaciones de diferentes sabores.

Ensalada de col rizada con aderezo de pasta de semillas de sésamo y eneldo

Ingredientes para la ensalada:

1 manojo de col rizada
1 pepino
1 pequeña cebolla roja
1 lata frijoles garbanzos (2 tazas)

Instrucciones para la ensalada:
  1. Enjuague la col rizada y el pepino.
  2. Retire los tallos de la col. Coloque las hojas sobre una superficie plana y rebánelas en tiras finas. Corte el pepino por la mitad y luego en medias lunas. Remueva la cascara de la cebolla roja y córtela por la mitad, luego rebánela en medias lunas finas. Escurra y enjuague los garbanzos. En un tazón grande mezcle la col, pepinos, cebolla roja y garbanzos.
Ingredientes para el aderezo:

½ taza de pasta de semillas de sésamo
¾ de taza de agua
½ taza de jugo de limón
1 cucharadita de vinagre de sidra
2 cucharaditas de sal
1 manojo de eneldo fresco o ½ taza de eneldo seco
2-3 dientes de ajo, finamente picados

Instrucciones para el aderezo:
  1. Si usa eneldo fresco, retire los tallos y pique finamente las hojas. En un tazón mediano mezcle la pasta de semillas de sésamo, el agua, el jugo de limón y el vinagre de sidra hasta llegar a una consistencia suave y uniforme. Añada la sal, el ajo y el eneldo. Mezcle los ingredientes hasta que estén todos bien incorporados.
  2. Vierta el aderezo en la ensalada y mezcle suavemente.

Winter 2014

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