Garnachas a la Veracruzana



Rinde 5 porciones. Receta cortesía de la familia Vasquez


Ingredientes:

Salsa de Chipotle

4 Jitomates

4 Chiles chipotles secos 

desvenados

3 Dientes de ajo

1 Cebolla mediana

Sal al gusto


Salsa Verde

4 Tomatillos

4 Chiles jalapeños

3 Dientes de ajo

1 Cebolla  mediana

1 Cucharada de hojuelas de 

orégano seco (opcional)

Sal al gusto


Garnachas

15 Tortillas de maíz

250 Gramos de carne de 

res cocida y deshebrada

1 Taza de cebolla 

finamente picada

4 Papas cocidas y molidas

2 Aguacates en rebanadas

2 Tazas de lechuga romana 

finamente cortada

Aceite para freír


Preparación:

Salsa de Chipotle

1. Hierva los jitomates junto con los chiles chipotles desvenados; agregue los ajos y la cebolla.

2. Licue todo, agregue sal al gusto y fría la salsa en una cacerola con una pequeña cucharadita de aceite.

3. Sazone y deje que la salsa se espese ligeramente.


Salsa Verde

1. Hierva los tomatillos junto con los chiles jalapeños; agregue los ajos y la cebolla.

2. Licue todo y agregue sal al gusto y el orégano.

3. Fría la salsa en una cacerola con una pequeña cucharadita de aceite.

4. Sazone y deje que la salsa se espese ligeramente.


Garnachas

1. Caliente y fría ligeramente las tortillas en una sartén.

2. Después de freír las tortillas, báñelas en su salsa preferida y agregue las papas cocidas y molidas.

3. Coloque sobre cada garnacha la carne, la cebolla picada, las rebanadas de aguacate y un poco de lechuga. 

Si desea, puede agregar un poco de crema y cilantro al gusto.

Fall 2013


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