Barbacoa Queretana

Ingredientes

  • 5 lbs. chuleta #7
  • 1 lb. zanahoria
  • 2 tomates grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  1. Calienta el horno a 350˚F
  2. Pon todos los ingredientes en un recipiente hondo, ya que la carne suelta mucho jugo. 
  3. Tapa el recipiente y colócalo en el horno.
  4. Hornea por 5 horas o hasta que la carne se despegue del hueso fácilmente.
  5. Se puede desmenuzar y servirse en tacos o con frijoles, arroz, elote, y salsa.


Salsa Verde

Ingredientes

  • 1 lb. jalapeños
  • ½ lb. tomatillo
  • ½ taza de cilantro, picado
  • ½ cebolla mediana, picada
  • Sal al gusto
  1. Hierve los jalapeños y el tomatillo en agua hasta que cambien de color.
  2. Licúa los jalapeños, tomatillo, cilantro, cebolla y sal por unos minutos hasta obtener una consistencia homogénea.


Spring 2012
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